Цього Різдва ми вирішили взяти класичний німецький рецепт Штолену і зробити його на свій лад. Ми додали густу пшеничну закваску, підвищили кількість вершкового масла в два рази і витримали його для вас протягом двох тижнів, щоб він став більш вологим та ароматним. Просочений вершковим маслом та огорнутий цукровою пудрою Штолен стане незамінним доповненням вашого святкового столу.

***

Склад: молоко коровʼяче, закваска густа пшенична, борошно пшеничне в/ ґ, жовток яєчний, масло вершкове, екстракт ванілі, паста апельсинова, цукор, дріжджі, сіль, кориця мелена, імбир мелений, кардамон мелений, горіх мускатний мелений, родзинки світлі, журавлина вʼялена, цукати апельсинові, мигдаль, ром темний, топлене масло, цукрова пудра, марципан мигдалевий.

Міланський панетоне з темними родзинками, білим шоколадом та апельсиновим цукатами. Вкритий глазур'ю. Простий, але ідеальний.

Панетоне з двома видами шоколаду: білим та молочним, натуральними апельсиновими та лимонними цукатами, вкритий мигдалевою глазур’ю.

Склад: борошно пшеничне в/ ґ, вода, закваска густа, цукор, масло вершкове, жовток яєчний, паста апельсинова, екстракт ванілі, сіль морська, мед різнотравʼя, мигдаль, лісовий горіх, крохмаль кукурудзяний, цукрова пудра, білок яєчний, какао-порошок, гранули цукрові, цукати апельсинові, цукати лимонні, шоколад білий, шоколад чорний.

Той самий унікальний тостовий круа-хліб в яєчному клярі зі збитим ганашем, на основі білого шоколаду та крем-сиру, компоте з  хурми, слайсами  кумквата та свіжою шавлією.

Ніжний, шоколадний десерт з карамеллю та малдонською сіллю. 
Подаємо з круасановим морозивом

*містить алкоголь

Сир Маскарпоне, вершки, жовтки курячі, цукор коричневий, вино Марсала, еспресо, лікер Крем де Какао, печиво Савоярді, повітряний рис, желатин, какао пудра

Французька класика але трохи левел ап. Круасанне тісто з вмістом вершкового масла 40%, яке випікається у формі для тостового хліба. Потім ми купаємо його в солодкому яєчному кремі і обсмажуємо до рум‘яної скоринки. Подаємо з джемом зі смородини, сметаною та кленовим сиропом.

Ферментовані лимони KYIVKRAUT в поєднанні з морозивом від пекарні СПЕЛЬТА

Морозиво настояне на інжирному листі із легким квітковим,ванільним смаком.

Морозиво з коричневим маслом і шматочками запеченого круасана

Здобна булка із додаванням кардамону та солоду в поєднанні із ніжним кремом Дипломат та смородиновим джемом .

Пампух з заварним кремом та шоколадною глазур'ю 

Для тих, хто полюбляє нашу особливу, дуже ромову бабу, ми зробили святковий дроп.
Те ж саме тісто, але у формі маленьких канелє, яке ми заливаємо гарячим цитрусово-ванільним сиропом і зверху наливаємо добру порцію рому, після чого пастеризуємо.
Тому ці міні-баби стануть в нагоді вдома, коли захочеться чогось дійсно смачного;)